По состоянию на февраль 2026 года, по данным Economedia, в Румынии нет ни одного ресторана в гиде Michelin.
По данным Bugetul.ro, 25 румынских мест размещения вошли в подборку Ключей Michelin 2026 года. Два получили по два Ключа, четыре по одному.
Среди румынских продуктов, зарегистрированных в ЕС как PGI или PDO: сливовая паста из Тополовени, Salam de Sibiu, сыр Telemea de Ibănești и колбаски из Плешкоя.
По данным сайта Caru' cu bere в Старом городе, рецепт фирменного пива датируется 1879 годом, а неоготическое здание признано историческим памятником.
По данным Revista Biz и The Caterer, румынская команда впервые выступила на Bocuse d'Or Europe, в Марселе, в марте 2026 года.
Кухня и Michelin: короткий ответ
Короткий ответ на вопрос «сколько звёзд Michelin в Бухаресте» звучит так: ни одной. В феврале 2026 года Economedia писала, что в Румынии пока нет ни одного ресторана в гиде Michelin, и другого сообщения с тех пор мы не нашли. Но Michelin уже здесь, через отели: по данным Bugetul.ro, в сентябре 2026 года в Румынии было 25 мест размещения в подборке «Ключи Michelin», рейтинге гида для отелей.
Тем временем сцена движется. Румынские шефы, прошедшие большие кухни Европы, открывают в Бухаресте дегустационные рестораны, старые заведения по-прежнему полны, а рынки продают сезонные продукты. В апреле 2025 года National Geographic назвал Бухарест «следующим большим гастрономическим направлением Европы».
Проще говоря: звёзд в Бухаресте пока нет, но поесть здесь есть что. Можно сесть за дегустационный ужин новой румынской кухни, съесть сармале в ресторане, которому больше ста лет, и купить на рынке то, что сейчас в сезоне.
Michelin и Румыния: где мы сейчас
- Рестораны: ни одного, по состоянию на февраль 2026 года, по данным Economedia. В той же статье шеф Алекс Петричан (Alex Petricean) оценил, что в Бухаресте больше 30 ресторанов, которые могли бы попасть в гид, хотя бы как рекомендованные. Это его оценка, а не Michelin.
- Отели: по данным Bugetul.ro, в подборке 2026 года два отеля получили по два Ключа: Corinthia Grand Hotel du Boulevard в Бухаресте и Bethlen Estates в Трансильвании. Четыре получили по одному Ключу: Singureni Manor, The Marmorosch, InterContinental Athénée Palace и Epoque.
Экономику отрасли, гид Gault&Millau и винные медали мы разбирали в статье о кухне и вине Румынии. Здесь речь о том, что со всем этим делать в свободный вечер.
Новая румынская кухня: где поужинать
Два ресторана, упомянутые в статье National Geographic, которые, как мы проверили по их сайтам, работают в октябре 2026 года:
- NOUA, улица Попа Нан, 7 (Popa Nan). Ресторан Алекса Петричана, которого в 2018 году Gault&Millau назвал шефом года в Румынии. Сайт описывает «румынскую кухню», а по словам National Geographic, меню представляет собой путешествие по регионам Румынии. Открыт со среды по субботу, вечером.
- Kané, улица Дианей, 9 (Dianei). По данным сайта, «новая румынская кухня» на местных продуктах и современных техниках. Только ужин, со среды по субботу, 18:00–23:00.
Одно замечание: Kaiamo, известный дегустационный ресторан из списка 50 Best Discovery, сообщает на своём сайте, что временно закрыт и что готовится новая версия. Поэтому мы не включили его в список.
В эти рестораны бронируют заранее, а меню меняется по сезону. Свою репутацию здесь построил и шеф из Израиля: о его пути мы писали в статье о шефе Йосефе Хададе в Бухаресте.
Классика, которую стоит попробовать
По данным World Travel Guide, эти блюда Вы встретите почти в любом румынском ресторане:
Звёзд в Бухаресте пока нет, но поесть здесь есть что.
- Сармале (sarmale): капустные листья с начинкой из фарша и риса, обычно со сметаной и мамалыгой.
- Мамалыга (mămăligă): кукурузная каша наподобие поленты, с сыром, сметаной или рагу.
- Чорба (ciorbă): кисловатый суп во множестве вариантов, с овощами, мясом или рубцом.
- Мич (mici): маленькие колбаски на гриле без оболочки, с чесноком и специями, к ним подают горчицу. По словам National Geographic, их делают из говядины и свинины.
- Токитура (tochitură): сытное рагу из свинины с мамалыгой и яичницей.
- Папанаши (papanași): сырные пончики, жареные или варёные, со сметаной и вареньем.
Из напитков: цуйка (țuică), крепкий сливовый бренди, и палинка (palincă), ещё крепче, которую связывают с Трансильванией и Марамурешем.
Обратите внимание: многие классические блюда содержат свинину. Тем, кто соблюдает кашрут, варианты подскажет гид о кошерной еде в Румынии.
Продукты с защищённым названием
Несколько румынских продуктов зарегистрированы в Евросоюзе как защищённое географическое указание (PGI) или защищённое наименование по происхождению (PDO). Так они значатся в британском реестре, который перенял европейский:
| Продукт | Тип | Защита | Регистрация в ЕС |
|---|---|---|---|
| Magiun de prune Topoloveni | сливовая паста | PGI | 2011 |
| Salam de Sibiu | колбаса | PGI | 2016 |
| Telemea de Ibănești | сыр | PDO | 2016 |
| Novac afumat din Țara Bârsei | копчёная рыба | PGI | 2017 |
| Scrumbie de Dunăre afumată | копчёная дунайская сельдь | PGI | 2018 |
| Cârnați de Pleșcoi | колбаски | PGI | 2019 |
Если Вы видите эти названия на рынке или в меню, перед Вами продукт, проверенный по зарегистрированной спецификации.
Старые рестораны
- Caru' cu bere, улица Ставрополеос, 5 (Stavropoleos), в Старом городе. По данным сайта, рецепт фирменного пива датируется 1879 годом. Неоготическое здание с витражами, мозаикой и резным деревом признано историческим памятником. Открыт ежедневно, 10:00–24:00.
- Hanu' lui Manuc, улица Франчезэ, 62–64 (Franceză), в Старом городе. Сайт говорит о «220 годах кулинарной традиции» в постоялом дворе Манук-бея. Открыт ежедневно с 10:00.
- Băcănia Veche, бакалея и бистро, где с 2010 года готовят домашнюю еду, по данным сайта. Бистро Dacia25 находится на бульваре Дачия, 25, и открыто ежедневно, 12:00–22:00.
Рынок: где начинается еда
Лучшую румынскую еду иногда встречаешь на рынке. National Geographic советовал попробовать мич на рынке Обор (Obor). О рынках, разнице между фермером и перекупщиком и о том, что покупать в каждый сезон, читайте в гиде о рынках Бухареста.
Куда движется сцена
Три знака последнего года:
- Звёздные шефы приезжают в гости. Фестиваль Taste of Transylvania прошёл в Бухаресте 16–18 октября 2026 года в Музее села. По анонсу Business Review перед событием, в нём участвовали 36 ресторанов и брендов, в том числе два ресторана со звёздами Michelin из-за пределов Румынии.
- Первое участие в Bocuse d'Or. По данным Revista Biz, в ноябре 2025 года в Брашове выбрали первую румынскую команду для кулинарного конкурса Bocuse d'Or во главе с шефом Василикэ Бежнару (Vasilică Bejenaru). По данным The Caterer, она выступила в Марселе 15–16 марта 2026 года, одна из 20 команд. В первую десятку она не вошла, но это был первый раз.
- Michelin приближается через отели. В 2025 году шесть румынских отелей впервые получили Ключи Michelin, а в 2026 году в подборку вошли уже 25 мест размещения.
С чего начать: таблица
| Место | Где | Когда | Зачем идти |
|---|---|---|---|
| NOUA | Попа Нан, 7 | среда–суббота, вечер | новая румынская кухня по регионам |
| Kané | Дианей, 9 | среда–суббота, 18:00–23:00 | местные продукты, сезонное меню |
| Caru' cu bere | Ставрополеос, 5, Старый город | ежедневно, 10:00–24:00 | исторический зал и классика |
| Hanu' lui Manuc | Франчезэ, 62–64, Старый город | ежедневно с 10:00 | исторический постоялый двор, румынская кухня |
| Рынок Обор | сектор 2 | по часам работы рынка, проверяйте на сайте сектора | мич и сезонные продукты |
Маршрут: гастрономический день в Бухаресте
- Утро: рынок Обор. Покупаете сезонные продукты и пробуете мич.
- Обед: Старый город. Сармале или чорба в Caru' cu bere или в Hanu' lui Manuc.
- Вечер: дегустационный ужин в NOUA или Kané, с бронированием заранее и только со среды по субботу.
Частые вопросы
Есть ли в Румынии ресторан со звездой Michelin?
Нет. По состоянию на февраль 2026 года, по данным Economedia, в Румынии нет ни одного ресторана в гиде Michelin. Зато у отелей есть Ключи Michelin: в подборку 2026 года вошли 25 румынских мест размещения.
Что обязательно попробовать в Румынии?
Сармале, мамалыгу, чорбу, мич и папанаши на десерт. Из напитков для небольшой дегустации отлично подойдёт цуйка.
Нужно ли бронировать авторские рестораны заранее?
Да. По данным их сайтов, NOUA и Kané работают только вечером и только со среды по субботу.
Есть ли в Бухаресте кошерная еда?
Есть, но не в обычных ресторанах, а многие румынские блюда содержат свинину. Смотрите гид о кошерной еде в Румынии.
Итог
Звезды Michelin Румыния пока не получила, но её стол уже интересен: молодые шефы, сытная и вкусная классика, продукты с защищённым названием и полные рынки. Тот, кто живёт на севере Бухареста, находится примерно в 25 минутах от центра и может выбраться на хороший ужин в любой вечер, когда захочется.
Моти Азулай, Compass Group Romania
Источники: Economedia, готов ли румынский рынок к звёздам Michelin, февраль 2026 (на румынском) · Bugetul.ro, Ключи Michelin 2026 в Румынии, сентябрь 2026 (на румынском) · RHN, 25 отелей Румынии в подборке Ключей, август 2026 · National Geographic, Why Bucharest is Europe's next great food destination, апрель 2025 · NOUA · Kané · Kaiamo · Playtech, Gault&Millau 2019 (на румынском) · World Travel Guide, еда и напитки в Румынии · Реестр защищённых наименований Великобритании: Magiun de prune Topoloveni, Salam de Sibiu, Telemea de Ibănești, Novac afumat din Țara Bârsei, Scrumbie de Dunăre afumată, Cârnați de Pleșcoi · Caru' cu bere · Hanu' lui Manuc · Băcănia Veche · Business Review, Taste of Transylvania 2026 · Revista Biz, первая румынская команда на Bocuse d'Or, ноябрь 2025 (на румынском) · The Caterer, Bocuse d'Or Europe 2026, март 2026
Статья носит общий информационный характер. Часы работы, меню и цены меняются, поэтому перед выходом проверяйте сайт каждого заведения. Рестораны и отели названы только для информации, а не в качестве рекомендации. Гиды меняют свой выбор. Информация актуальна на 23 октября 2026 года.
Хорошая жизнь в Румынии
- Вино, свобода и любовь
- Кухня, Michelin и всё, что между ними (вы здесь)
- Архитектура
- Искусство
- Мода
- Театр
- Музыка
- Природа и горы
- Спа и здоровье
- Кафе, бары и ночная жизнь
Теперь Вы знаете больше.
Статья носит общий информационный характер и не является юридической, налоговой или финансовой консультацией. Перед сделкой проконсультируйтесь с местными специалистами.
