По данным OIV, в 2025 году Румыния произвела около 3,3 млн гектолитров вина, шестое место в ЕС после Италии, Франции, Испании, Германии и Португалии.
По данным Wines of Romania на основе INS, в 2023 году Румыния импортировала вина примерно на 268 млн евро, а экспортировала примерно на 72,5 млн евро.
По состоянию на февраль 2026 года, по данным Economedia, у Румынии пока нет ресторана в гиде Michelin. Отели получили ключи Michelin уже в 2025 году.
По словам редакторов Decanter World Wine Awards, Румыния более чем удвоила число своих золотых медалей, с трех до восьми.
В октябре 1981 года в городах Румынии ввели норму около полукилограмма хлеба на человека в день, по данным Christian Science Monitor.
Кухня и вино: короткий ответ
По данным Международной организации виноградарства и виноделия (OIV), в 2025 году Румыния произвела около 3,3 млн гектолитров вина. Это шестое место в Европейском союзе после Италии, Франции, Испании, Германии и Португалии. Площадь ее виноградников, 187 тысяч гектаров, четвертая по величине в ЕС. Это цифры настоящей винной страны.
Большая часть этого вина остается дома. По анализу Wines of Romania на основе данных INS, в 2023 году Румыния импортировала вина примерно на 268 млн евро, а экспортировала примерно на 72,5 млн евро. А в ресторанах, по состоянию на февраль 2026 года, у Румынии пока нет ни одного ресторана в гиде Michelin. Международное признание приходит через винные конкурсы, другие гиды и первые ключи Michelin для отелей.
Проще говоря: Румыния производит много вина и пьет его в основном сама. Рестораны Бухареста сильно продвинулись с 1980-х годов, и международные гиды уже начинают приходить. Переход от очередей за хлебом и маслом к открытому рынку одна из больших перемен страны, а ее гастрономическая сцена еще строит себя.
Вино: цифры крупного производителя
Данные из годового доклада OIV, опубликованного в мае 2026 года, ставят Румынию в лигу средних и крупных производителей Европы.
| Страна | Производство вина 2025 (млн гектолитров) | Площадь виноградников 2025 (тыс. гектаров) |
|---|---|---|
| Италия | 44,4 | 726 |
| Франция | 36,1 | 740 |
| Испания | 28,7 | 919 |
| Германия | 7,6 | 102 |
| Португалия | 6,0 | 171 |
| Румыния | 3,3 | 187 |
| Венгрия | 3,0 | 58 |
| Греция | 1,6 | 93 |
Три замечания к таблице. Во-первых, производство в Румынии сильно колеблется от года к году: по данным OIV, 4,6 млн гектолитров в 2023 году, 3,1 в 2024 году и 3,3 в 2025 году. OIV отмечает, что урожай 2025 года был на 17,6% ниже среднего за последние пять лет после весенних заморозков, града и засухи на западе страны. Во-вторых, в таблицах OIV Румыния девятая в мире по площади виноградников, но лишь тринадцатая по производству. Наша интерпретация: урожайность с гектара относительно низкая, в том числе из-за лет тяжелой погоды. В-третьих, в 2025 году Румыния потребила около 3,5 млн гектолитров вина, больше, чем произвела.
Вино, которое остается дома: местный рынок и экспорт
Торговля показывает, насколько местный рынок жаждет вина. По анализу Wines of Romania на основе INS, в 2023 году:
- Импорт: около 268,4 млн евро, около 123 тысяч тонн.
- Экспорт: около 72,5 млн евро, около 34,4 тысячи тонн.
- Средняя цена за литр: 2,17 евро в импорте, 2,09 евро в экспорте.
Импорт в 3,7 раза больше экспорта. По тому же анализу, импортные качественные вина приходят в основном из Франции, Венгрии и Италии. То есть румынский потребитель покупает Бордо, Токай и Тоскану, а большая часть румынского вина остается на местном рынке.
Это интерпретация, а не вывод источника: средняя экспортная цена около 2 евро за литр намекает, что значительная часть экспорта это наливное вино или дешевые категории, а не премиальные бутылки. Качественные бренды есть, и они двигатель следующего шага в экспорте.
Сами винные регионы, от Дялу-Маре до Дрэгэшань, и систему DOC на этикетке мы описали в путеводителе по винным регионам рядом с Бухарестом. Здесь сосредоточимся на экономике.
Медали: где румынское вино получает признание
На международных конкурсах видно движение. В итогах конкурса Decanter World Wine Awards 2025 года редакторы написали, что Румыния более чем удвоила число своих золотых медалей, с трех годом ранее до восьми. Это немного по сравнению с Францией или Италией, но это направление.
Еще один институциональный шаг: в 2011 году сливовый мармелад из Тополовень (Magiun de prune Topoloveni) был зарегистрирован в ЕС как защищенное географическое указание (PGI) по регламенту Комиссии 338/2011. Так традиционный румынский продукт вошел в европейскую систему защиты наименований происхождения.
Рестораны: как обстоят дела с Michelin
Самый частый вопрос о еде в Румынии: «Сколько звезд Michelin в Бухаресте». Ответ, насколько мы смогли выяснить: ни одной.
Расстояние между очередью за маслом в 1986 году и открытым рынком в 2026 году одна из самых ощутимых перемен в Румынии.
- Ресторанный гид: в феврале 2026 года Economedia писала, что «у Румынии пока нет ни одного ресторана на этой карте». В материале шеф Alex Petricean сказал, что, по его мнению, в Бухаресте более 30 ресторанов, которые могли бы войти в гид, хотя бы как рекомендация. Это его оценка, а не Michelin.
- Отели, да: в ноябре 2025 года Business Review сообщил, что Румыния впервые получила «ключи Michelin», рейтинг гида для отелей. Среди упомянутых отелей: The Marmorosch, InterContinental Athénée Palace, Corinthia Grand Hotel du Boulevard и Epoque в Бухаресте. По данным RHN, в августе 2026 года в подборке ключей было 25 румынских отелей, девять из них новые.
- Звездные шефы в гостях: фестиваль Taste of Transylvania, прошедший в Бухаресте 16–18 октября 2026 года в Музее села, собрал, по данным Business Review, 36 ресторанов и брендов, в том числе два ресторана со звездами Michelin из-за пределов Румынии.
То есть Michelin уже смотрит на Румынию, но через отели. Рестораны пока ждут.
Другие гиды: Gault&Millau и 50 Best Discovery
До Michelin пришли другие гиды.
Gault&Millau. Французский гид запустил первое румынское издание 14 мая 2018 года, со 141 заведением в шести городах, по данным Economica. В этом издании шефом года был назван Alex Petricean, тогда шеф Maize в Бухаресте. В издании 2019 года, по данным Playtech, более 90 ресторанов в Румынии получили хотя бы один «поварской колпак», а шефом года с 15,5 баллами стал Alexandru Dumitru из Bistro Ateneu. В октябре 2026 года адрес gaultmillau.ro ведет на платформу Go-Mio, где последние новости датированы январем 2024 года. Более новое издание гида там не опубликовано.
50 Best Discovery. Это онлайн-список организации, составляющей рейтинг 50 лучших ресторанов мира. По интервью в Revista Biz от декабря 2022 года, ресторан Kaiamo в Бухаресте шефа Radu Ionescu вошел в список в 2019 году. По состоянию на октябрь 2026 года ресторан временно закрыт: на его сайте сообщение о том, что готовится новая версия. Актуальный список румынских ресторанов в нем на момент написания был нам недоступен.
Еда как отрасль: большая, плотная и конкурентная
По материалу StartupCafe, в конце 2024 года в Румынии работало около 33 тысяч заведений питания, кафе и баров, а представители отрасли оценивают, что с тех пор их число сократилось как минимум на 10%. В том же материале средняя прибыль в отрасли оценивается лишь в 3–5%. Это оценки из публикации, а не официальные данные INS.
По тому же материалу, рынок растет по обороту, но не по рентабельности, а представитель ассоциации рестораторов HORA сказал, что рабочая сила главный актив отрасли. Наша интерпретация: для жителей города это означает широкий выбор, но и высокую сменяемость заведений.
Израильский шеф Йосеф Хадад пример иностранного шефа, построившего здесь карьеру. Мы писали о нем в отдельной статье: шеф Йосеф Хадад в Бухаресте.
Тогда и сейчас: от очередей к открытому рынку
Чтобы понять расстояние, нужно вернуться в 1980-е годы.
- Октябрь 1981 года: Christian Science Monitor сообщил, что Румыния ввела в городах нормирование хлеба, около полукилограмма (примерно фунт) на человека в день. Газета связала это с накопившимся дефицитом и слабым урожаем зерна.
- 1980-е годы: по статье историка Mihai Dragnea на сайте Эстонского института исторической памяти, многие товары продавались только по талонам, а фотография из Бухареста 1986 года показывает очередь за растительным маслом.
- Апрель 1989 года: по тому же источнику, Чаушеску объявил, что Румыния полностью погасила внешний долг. Цену заплатили граждане, жесткой экономией и дефицитом.
| 1980-е годы | Сегодня | |
|---|---|---|
| Хлеб и базовые продукты | нормирование хлеба с 1981 года, талоны на многие товары | карточек нет. Уровень цен на продукты, по данным Eurostat, самый низкий в ЕС в 2024 году (74,6 при 100) |
| Рынок | очереди, например за маслом в Бухаресте в 1986 году | открытые муниципальные рынки под управлением секторов |
| Рестораны | сопоставимых данных из надежного источника нет | около 33 тысяч заведений питания, кафе и баров (оценка, конец 2024) |
| Международное признание | почти нет | медали Decanter, Gault&Millau с 2018 года, ключи Michelin для отелей с 2025 года |
| Вино | крупное производство для местного рынка | по-прежнему в основном для местного рынка: импорт в 3,7 раза больше экспорта (2023) |
Еще одна цифра дополняет картину. По данным Euronews на основе Eurostat, продукты питания составляют в среднем около 11,9% расходов домохозяйств в ЕС, а в таких странах, как Румыния, до 20%. То есть цены низкие, а доходы, которые еще догоняют среднеевропейские, оставляют на еду большую долю семейного бюджета. О расходах домохозяйства в городе мы писали в статье о стоимости жизни в Бухаресте, а о самих рынках в путеводителе по рынкам Бухареста.
Следующий этап сцены
В сегодняшней Румынии есть гастрономия и изобилие, которых здесь не было 40 лет назад: карточки закончились, рынки полны, а рестораны Бухареста получают признание в гидах и на конкурсах. Следующий этап обозначают три вещи:
- Первая звезда Michelin. Гид уже оценивает отели в Румынии, и рестораны следующий шаг.
- Вино выходит из дома. Шестой производитель ЕС, который сегодня импортирует в 3,7 раза больше, чем экспортирует, начинает строить себе имя за рубежом через медали.
- Растущие доходы. Цены на продукты самые низкие в ЕС, и по мере роста доходов еда занимает все меньшую долю бюджета.
Об исторической стороне 1980-х годов мы подробнее писали в статье о взлете и падении Чаушеску.
Частые вопросы
Сколько звезд Michelin в Румынии?
По состоянию на февраль 2026 года, по данным Economedia, у Румынии нет ни одного ресторана в гиде Michelin. При этом Michelin оценивает отели в Румынии: с 2025 года у отелей в Бухаресте и других местах есть «ключи Michelin».
Сколько вина производит Румыния?
По данным OIV, около 3,3 млн гектолитров в 2025 году, шестое место в ЕС. Производство сильно колеблется: 4,6 млн в 2023 году и 3,1 в 2024 году.
Сколько вина Румыния экспортирует?
Большая часть вина остается на местном рынке. По анализу Wines of Romania на основе INS, в 2023 году Румыния импортировала вина примерно на 268 млн евро, а экспортировала примерно на 72,5 млн евро, то есть импорт в 3,7 раза больше.
Есть ли в Румынии серьезный ресторанный гид?
Gault&Millau выпустил румынское издание в 2018 году и еще одно в 2019 году. Более новое издание не публиковалось. Ресторан Kaiamo в Бухаресте, по сообщениям, вошел в 50 Best Discovery в 2019 году, а сегодня он временно закрыт.
Какой была ситуация с едой в Румынии в 1980-е годы?
В 1981 году в городах ввели нормирование хлеба, около полукилограмма на человека в день, по данным Christian Science Monitor. Позже в том же десятилетии многие товары продавались по талонам, и были очереди, например за растительным маслом.
Итог
Расстояние между очередью за маслом в 1986 году и открытым рынком в 2026 году одна из самых ощутимых перемен в Румынии. Вина производится много, медали начинают приходить, а в Бухаресте есть рестораны, которые международные гиды уже заметили. Следующие шаги уже видны: первая звезда Michelin, больше румынского вина за рубежом и доходы, которые оставляют больше места для похода в ресторан. Это молодая сцена, которая быстро строит себя.
Моти Азулай, Compass Group Romania
Источники: OIV, State of the World Wine Sector in 2025 (май 2026) · Puterea, импорт и экспорт вина 2023 по данным Wines of Romania и INS (на румынском) · Decanter World Wine Awards 2025: The big picture · Регламент Комиссии 338/2011, Magiun de prune Topoloveni · Economedia, готов ли рынок Румынии к звездам Michelin, февраль 2026 (на румынском) · Business Review, первые ключи Michelin для Румынии, ноябрь 2025 · RHN, 25 отелей Румынии в подборке ключей, август 2026 · Business Review, Taste of Transylvania 2026 · Economica, первое издание Gault&Millau в Румынии (на румынском) · Playtech, Gault&Millau 2019 (на румынском) · Revista Biz, интервью с Radu Ionescu из Kaiamo (на румынском) · StartupCafe, ресторанная и гостиничная отрасль Румынии (на румынском) · Christian Science Monitor, нормирование хлеба, 20 октября 1981 года · Communist Crimes (Эстонский институт исторической памяти), Mihai Dragnea о режиме экономии в Румынии · Euronews, цены на продукты в Европе по данным Eurostat, декабрь 2025
Статья носит исключительно общий информационный характер и не является инвестиционной, юридической или налоговой консультацией. Данные актуальны на 23 октября 2026 года. Данные о вине обновляются ежегодно, а ресторанные гиды меняют свой выбор. Рестораны и отели упомянуты для информации, а не как рекомендация.
Забудьте об экономике диктатуры
- Забудьте об экономике диктатуры: новая Румыния
- Кто сколько зарабатывает в Румынии сегодня
- Сельское хозяйство: житница Европы
- Финансы: банки, биржа и деньги
- Хайтек: от UiPath до Bitdefender
- Кухня и вино (вы здесь)
- Культура: фестивали, кино и музыка
- Изобилие: торговые центры, потребление и бренды
- Западные бренды: консалтинг, аудит и гостиницы
- Что движет ростом: фонды ЕС и инвестиции
- От диктатуры к рыночной экономике: что осталось и что построено
Теперь Вы знаете больше.
Статья носит общий информационный характер и не является юридической, налоговой или финансовой консультацией. Перед сделкой проконсультируйтесь с местными специалистами.
