Хадад приехал на несколько дней, чтобы составить свадебное меню в Casa Vernescu. Через год он вернулся с двухлетним контрактом и с тех пор не уехал.
Два года он летал домой на одну неделю из каждых трех. Семья переехала только после того, как жена проверила школы в Бухаресте.
По данным Wall-Street.ro, он проработал в ресторане 17 лет и руководил командой из 72 поваров, прежде чем в 2013 году открыть собственный ресторан.
На его официальном сайте указаны Joseph, Caju и Mace. Caju открылся в 2016 году за Румынским Атенеумом.
Шеф Йосеф Хадад: короткий ответ
Йосеф (Йоси) Хадад, израильский шеф-повар, живет и работает в Бухаресте с конца 1990-х годов. По его интервью журналу Revista Biz, впервые он приехал в 1996 году на несколько дней, чтобы составить меню первой свадьбы в ресторане Casa Vernescu. Через год он вернулся с двухлетним контрактом шефа этого ресторана и с тех пор не уехал. Сегодня он еще и гражданин Румынии.
За эти годы он стал одним из узнаваемых лиц румынской кухни: судьей кулинарных телешоу и владельцем ресторанов под своим именем в центре Бухареста. Израильская общественная телекомпания Кан 11 посвятила ему целый выпуск своего цикла «На салфетке».
Проще говоря: Хадад не собирался эмигрировать. Он приехал на короткую пробу, все проверил и только через два года перевез семью. Это хорошая модель для любой семьи из Израиля, которая присматривается к Румынии.
До Румынии: на кухне с 16 лет
По странице цикла Кан 11 за 2018 год, Хадад работает на профессиональных кухнях с 16 лет. В 32 года он стал самым молодым шефом и первым израильтянином на этой должности в иерусалимском отеле «Царь Давид» (King David).
В профиле июля 2013 года Revista Biz описывает семью с североафриканскими корнями: мать марокканского происхождения и отец из Туниса, который работал коком на пассажирском судне. Подростком он три года учился в кулинарной школе, а в 19 лет ушел на три года в армию. Потом работал в ресторанах Иерусалима, Германии, США и Франции, в том числе прошел специальную стажировку в Эльзасе.
Перед переездом, по данным того же журнала, он руководил в Хайфе кухней из 48 поваров и готовил для знаменитостей и глав государств.
1996 год: «Я ничего не знал о Румынии»
Первое предложение пришло через друга из Иерусалима. «Я ничего не знал о Румынии» («Nu stiam nimic despre Romania.»), рассказал он Revista Biz и добавил, что попросил карту, чтобы вообще понять, где находится эта страна.
Прилет в аэропорт Отопени в середине 1990-х был, по его словам, шоком. Зато здание Casa Vernescu, которому около 200 лет, его удивило. «Это как Елисейский дворец, я не знал, что Румыния такая, с такой сильной традицией за спиной» («E ca la Élysée, nu stiam ca asa e Romania, cu traditie asa puternica in spate.»).
Работа была непростой. На кухне было только базовое оборудование, а продуктов для сложных блюд, которые он задумал, на рынке просто не было. По данным статьи, за ними кто-то ездил на машине до самой Венгрии.
Два года поездок туда и обратно, и только потом семья
В 1997 году он подписал двухлетний контракт с полной свободой в выборе меню и команды. «Мечта любого повара: неограниченный бюджет» («Visul oricarui bucatar este sa aiba un buget nelimitat»), сказал он.
Семью он перевез не сразу. По данным Revista Biz, два года он летал домой на одну неделю из каждых трех. Только когда он решил, что так семья жить не может, его жена приехала на три дня посмотреть школы. Она выбрала еврейский детский сад и школу фонда Лаудера и только после этого начала собирать вещи.
По данным Wall-Street.ro, Хадад проработал в Casa Vernescu 17 лет и руководил там командой из 72 поваров.
Что он построил в Бухаресте
Joseph by Joseph Hadad. В 2013 году он открыл свой первый собственный ресторан, в исторической вилле в районе Авиаторилор. По данным Wall-Street.ro, настоящей проверкой ресторана он считает первые полгода: «Через шесть месяцев видно, чего стоит твой ресторан» («Dupa sase luni de zile vezi daca restaurantul tau are valoare»).
Caju. В декабре 2016 года он открыл Caju, менее формальную брассери на улице Николае Голеску, 16, за Румынским Атенеумом. По данным ZF, название выбрано потому, что кешью его любимый орех.
Я говорю о нашей стране, Румынии, потому что не могу сказать „эта страна“. Моя страна это Израиль. (Йосеф Хадад, Revista Biz, 2013)
Mace. По сайту ресторана, это средиземноморский ресторан с международными влияниями на улице Бенджамина Франклина, 16.
Сегодня на его официальном сайте указаны три ресторана: Joseph, Caju и Mace.
Телевидение. По данным Википедии, он был судьей первого сезона румынского Top Chef на Antena 1 в 2012–2013 годах. В 2019 году Revista Biz сообщил, что он стал одним из трех судей нового сезона MasterChef на Pro TV. Израильский канал i24NEWS в интервью на иврите тоже представил его как судью румынского MasterChef.
Как он видит жизнь в Румынии
Хадад говорит о Румынии тепло, но не без критики.
О своей идентичности он сказал Revista Biz в 2013 году: «Я говорю о нашей стране, Румынии, потому что не могу сказать „эта страна“. Моя страна это Израиль» («Vorbesc de tara noastra, Romania, ca nu pot spune tara asta. Tara mea este Israelul.»).
О румынской деревне: «Видеть коров в деревне было для меня как снова оказаться в детстве» («Sa vad vacile la tara era pentru mine ca pe vremea copilariei.»). По его словам, он ездил в горы, а также в Клуж, Сибиу, Брашов и Синаю.
О языке: румынский он учил с помощью детей, начав с названий овощей, фруктов и специй. «Для меня было важно уметь говорить со своими людьми, донести профессиональную мысль» («Pentru mine a fost important sa pot vorbi cu oamenii mei, sa transmit mesajul profesional.»).
Его критика направлена прежде всего на бюрократию. Profit.ro писал, что в присутствии министра туризма он критиковал количество разрешений и налоги, которые давят на местные рестораны.
А в интервью Club Antreprenor в марте 2025 года он описал свой подход к команде: «Навыкам можно научиться, но главное это отношение и желание учиться» («Abilitățile pot fi învățate, dar atitudinea și dorința de a învăța sunt esențiale»).
Чему может научить его история семью из Израиля
1. Сначала попробовать, потом переезжать. Хадад приехал на несколько дней, вернулся с двухлетним контрактом и только через два года перевез семью. Любой, кто думает о релокации, может сделать так же: поработать какое-то время или снять жилье на короткий срок, прежде чем принимать большое решение. Мы писали об этом в статье снимать или покупать при переезде в Бухарест, а о плюсах и минусах в статье жизнь в Бухаресте.
2. Решает школа, а не квартира. Жена приехала на три дня посмотреть школы, и только потом семья переехала. Именно такой порядок мы и советуем: сначала школа, потом район. О нынешних вариантах читайте в главе международное образование в Румынии и в нашем путеводителе по международным школам Бухареста.
3. Начинайте язык со слов своей работы. Он не ждал идеального румынского. Сначала он выучил слова, которые были нужны ему на кухне каждый день.
4. Готовьтесь к бюрократии. Даже спустя два десятилетия разрешения и бумаги остаются его постоянной жалобой. Если Вы открываете бизнес или покупаете недвижимость, заложите время на документы и работайте с независимым юристом. Как его выбрать: выбор юриста для покупки в Румынии.
5. Стройте местную команду. По данным Revista Biz, он хорошо сработался с румынами и предпочитал молодых людей, которых мог обучить. Израильский бизнес в Румынии успешен, когда опирается на местных людей.
Частые вопросы
Где находятся рестораны Йосефа Хадада в Бухаресте?
Caju находится на улице Николае Голеску, 16, за Румынским Атенеумом, а Mace на улице Бенджамина Франклина, 16. На его официальном сайте указан и ресторан Joseph. Перед визитом проверьте адрес и часы работы на сайтах ресторанов, потому что такие детали меняются.
Кошерные ли его рестораны?
Мы не нашли публикаций о кошерном надзоре в ресторанах Хадада. Если Вы соблюдаете кашрут, можно поесть в ресторане Хабада Bereshit, подробности в главе еврейская община Румынии.
Где посмотреть его на иврите?
В 2018 году Кан 11 показал выпуск «Бухарест с шефом Йоси Хададом» в цикле «На салфетке», он доступен на сайте Кан. У i24NEWS есть видеоинтервью с ним на иврите.
Он по-прежнему живет в Румынии?
По его официальному сайту и публикациям 2025 года, он продолжает руководить своими ресторанами в Бухаресте.
Итог
История Йосефа Хадада не про прыжок в воду с головой. Это история маленьких шагов: визит, контракт, два года поездок туда и обратно, проверка школ, и только потом переезд. Почти 30 лет спустя он по-прежнему здесь.
Если Вы тоже на этапе проверки, запишитесь на получасовой разговор со мной. Мы пройдем по вопросам, которые задавал себе Хадад: работа, школа, район и что нужно решить до того, как перевозить семью.
Моти Азулай, Compass Group Romania
Источники: Кан 11, «На салфетке»: Бухарест с шефом Йоси Хададом, 10 мая 2018 года (на иврите) · Revista Biz, Дорога из Хайфы в Бухарест, 15 октября 2013 года · Revista Biz, профиль Йосефа Хадада, 22 июля 2013 года · Wall-Street.ro, Как начинался бренд Joseph Hadad, 23 февраля 2015 года · ZF, об открытии Caju, 19 июля 2017 года · Revista Biz, Новые судьи MasterChef, 12 июля 2019 года · Википедия, Top Chef Romania · Club Antreprenor, интервью, 19 марта 2025 года · Profit.ro, его критика бюрократии · i24NEWS, Король Бухареста (на иврите) · Joseph Hadad, официальный сайт · Caju by Joseph Hadad · Mace by Joseph Hadad
Статья основана на публичных материалах и опубликованных интервью, актуально на 22 октября 2026 года. Йосеф Хадад не давал интервью для этой статьи.
Полное руководство: переезд в Румынию
- Переезд в Румынию: полное руководство
- Визы, вид на жительство и статус в Румынии
- Еврейская община Румынии
- Международное образование в Румынии
- Известные израильтяне в Румынии
Известные израильтяне в Румынии: все истории
- Шеф-повар Йосеф Хадад (вы здесь)
- Това Бен-Нун Чербис, Laude-Reut
- Раввин Нафтали Дойч, Хабад Румынии
- Эли Давидаи, Pepsi в Румынии
- Посол д-р Лиор Бен Дор
- Офри Арад, FCSB
- Нэнси Брандес
Теперь Вы знаете больше.
Статья носит общий информационный характер и не является юридической, налоговой или финансовой консультацией. Перед сделкой проконсультируйтесь с местными специалистами.
