Hadad kam für ein paar Tage, um in der Casa Vernescu ein Hochzeitsmenü zu planen. Ein Jahr später kehrte er mit einem Zweijahresvertrag zurück, und seitdem ist er geblieben.
Zwei Jahre lang flog er jede dritte Woche nach Hause. Erst als seine Frau Schulen in Bukarest geprüft hatte, zog die Familie um.
Laut Wall-Street.ro arbeitete er 17 Jahre in dem Restaurant und leitete ein Team von 72 Köchen, bevor er 2013 sein eigenes Restaurant eröffnete.
Seine offizielle Website nennt Joseph, Caju und Mace. Caju eröffnete 2016 hinter dem Rumänischen Athenäum.
Küchenchef Joseph Hadad: die kurze Antwort
Joseph (Yossi) Hadad ist ein israelischer Küchenchef, der seit Ende der 1990er Jahre in Bukarest lebt und arbeitet. Laut einem Interview mit Revista Biz kam er 1996 zum ersten Mal für ein paar Tage, um das Menü für die erste Hochzeit im Restaurant Casa Vernescu zu planen. Ein Jahr später kehrte er mit einem Zweijahresvertrag als Küchenchef des Restaurants zurück, und seitdem ist er geblieben. Heute ist er auch rumänischer Staatsbürger.
Auf diesem Weg wurde er zu einem der bekannten Gesichter der rumänischen Küche: Juror in Kochshows im Fernsehen und Inhaber von Restaurants, die im Zentrum von Bukarest seinen Namen tragen. Der israelische öffentlich-rechtliche Sender Kan 11 widmete ihm eine ganze Folge seiner Reihe „Auf der Serviette“.
Kurz gesagt: Hadad hatte nicht vor auszuwandern. Er kam für einen kurzen Versuch, prüfte und holte seine Familie erst nach zwei Jahren nach. Das ist ein gutes Modell für jede Familie aus Israel, die über Rumänien nachdenkt.
Vor Rumänien: seit dem 16. Lebensjahr in der Küche
Laut der Seite der Kan-11-Reihe von 2018 arbeitet Hadad seit seinem 16. Lebensjahr in Profiküchen. Mit 32 wurde er der jüngste und erste israelische Küchenchef des King David Hotels in Jerusalem.
In einem Porträt vom Juli 2013 beschreibt Revista Biz eine Familie mit nordafrikanischen Wurzeln: eine Mutter marokkanischer Herkunft und einen tunesischen Vater, der als Koch auf einem Passagierschiff arbeitete. Als Jugendlicher besuchte er drei Jahre lang eine Kochschule, mit 19 begann er seinen dreijährigen Militärdienst. Danach arbeitete er in Restaurants in Jerusalem, Deutschland, den USA und Frankreich, darunter eine Fachausbildung im Elsass.
Vor dem Umzug leitete er laut derselben Zeitschrift in Haifa eine Küche mit 48 Köchen und kochte für Prominente und Staatsoberhäupter.
1996: „Ich wusste nichts über Rumänien“
Das erste Angebot kam über einen Freund aus Jerusalem. „Ich wusste nichts über Rumänien“ („Nu stiam nimic despre Romania.“), erzählte er Revista Biz, und er habe um eine Landkarte gebeten, um überhaupt zu sehen, wo das Land liegt.
Die Landung am Flughafen Otopeni Mitte der 1990er Jahre war nach seinen Worten ein Schock. Das etwa 200 Jahre alte Gebäude der Casa Vernescu überraschte ihn jedoch. „Es ist wie im Élysée, ich wusste nicht, dass Rumänien so ist, mit einer so starken Tradition im Rücken“ („E ca la Élysée, nu stiam ca asa e Romania, cu traditie asa puternica in spate.“).
Die Arbeit war nicht einfach. Die Küche hatte nur eine Grundausstattung, und die Zutaten für die aufwendigen Gerichte, die er plante, gab es auf dem Markt schlicht nicht. Laut dem Artikel fuhr jemand eigens bis nach Ungarn, um sie zu kaufen.
Zwei Jahre Pendeln, erst dann die Familie
1997 unterschrieb er einen Zweijahresvertrag mit völliger Freiheit bei Menü und Team. „Der Traum jedes Kochs ist ein unbegrenztes Budget“ („Visul oricarui bucatar este sa aiba un buget nelimitat“), sagte er.
Die Familie zog nicht sofort nach. Laut Revista Biz flog er zwei Jahre lang jede dritte Woche für eine Woche nach Hause. Erst als er entschied, dass dies kein Familienleben sei, kam seine Frau für drei Tage, um sich Schulen anzusehen. Sie wählte den jüdischen Kindergarten und die jüdische Schule der Lauder-Stiftung, und erst dann wurde der Haushalt gepackt.
Laut Wall-Street.ro arbeitete Hadad 17 Jahre in der Casa Vernescu und leitete dort ein Team von 72 Köchen.
Was er in Bukarest aufgebaut hat
Joseph by Joseph Hadad. 2013 eröffnete er sein erstes eigenes Restaurant, in einer historischen Villa im Viertel Aviatorilor. Laut Wall-Street.ro sind für ihn die ersten sechs Monate die eigentliche Probe für ein Restaurant: „Nach sechs Monaten sieht man, ob das Restaurant etwas taugt“ („Dupa sase luni de zile vezi daca restaurantul tau are valoare“).
Caju. Im Dezember 2016 eröffnete er Caju, eine weniger förmliche Brasserie in der Nicolae Golescu 16, hinter dem Rumänischen Athenäum. Laut ZF wählte er den Namen, weil die Cashewnuss seine Lieblingsnuss ist.
Ich spreche von unserem Land, Rumänien, denn ich kann nicht ‚dieses Land‘ sagen. Mein Land ist Israel. (Joseph Hadad, Revista Biz, 2013)
Mace. Laut seiner Website ein mediterranes Restaurant mit internationalen Einflüssen, in der Benjamin Franklin 16.
Seine offizielle Website nennt heute drei Restaurants: Joseph, Caju und Mace.
Fernsehen. Laut Wikipedia war er 2012–2013 Juror der ersten Staffel von Top Chef Rumänien auf Antena 1. 2019 berichtete Revista Biz, dass er einer der drei Juroren der neuen MasterChef-Ausgabe auf Pro TV sei. Auch der israelische Sender i24NEWS beschrieb ihn in einem hebräischen Interview als Juror von MasterChef Rumänien.
Wie er das Leben in Rumänien sieht
Hadad spricht mit Wärme über Rumänien, aber nicht ohne Kritik.
Über seine Identität sagte er 2013 zu Revista Biz: „Ich spreche von unserem Land, Rumänien, denn ich kann nicht ‚dieses Land‘ sagen. Mein Land ist Israel“ („Vorbesc de tara noastra, Romania, ca nu pot spune tara asta. Tara mea este Israelul.“).
Über das rumänische Land: „Die Kühe im Dorf zu sehen, war für mich wie in meiner Kindheit“ („Sa vad vacile la tara era pentru mine ca pe vremea copilariei.“). Er erzählte, er sei in den Bergen gereist und habe Klausenburg (Cluj-Napoca), Sibiu, Brașov und Sinaia besucht.
Über die Sprache: Rumänisch lernte er mit Hilfe seiner Kinder, angefangen mit den Namen von Gemüse, Obst und Gewürzen. „Es war mir wichtig, mit meinen Leuten sprechen zu können, die fachliche Botschaft zu vermitteln“ („Pentru mine a fost important sa pot vorbi cu oamenii mei, sa transmit mesajul profesional.“).
Seine Kritik richtet sich vor allem gegen die Bürokratie. Profit.ro berichtete, dass er vor dem Tourismusminister die Zahl der Genehmigungen und die Abgaben kritisierte, die auf den lokalen Restaurants lasten.
Und in einem Interview mit Club Antreprenor im März 2025 beschrieb er, wie er mit seinem Team umgeht: „Fähigkeiten kann man lernen, aber Haltung und Lernbereitschaft sind entscheidend“ („Abilitățile pot fi învățate, dar atitudinea și dorința de a învăța sunt esențiale“).
Was eine Familie aus Israel von seiner Geschichte lernen kann
1. Erst ausprobieren, dann umziehen. Hadad kam für ein paar Tage, kehrte mit einem Zweijahresvertrag zurück und holte die Familie erst nach zwei Jahren nach. Wer über einen Umzug nachdenkt, kann es genauso machen: eine Zeit lang hier arbeiten oder kurz mieten, bevor die große Entscheidung fällt. Darüber haben wir in mieten oder kaufen beim Umzug nach Bukarest geschrieben, und über die Vor- und Nachteile in Leben in Bukarest.
2. Die Schule entscheidet, nicht die Wohnung. Seine Frau kam für drei Tage, um Schulen anzusehen, und erst dann zog die Familie um. Genau diese Reihenfolge empfehlen wir: zuerst die Schule, dann das Viertel. Zu den heutigen Möglichkeiten lesen Sie internationale Bildung in Rumänien und unseren Leitfaden zu internationalen Schulen in Bukarest.
3. Beginnen Sie die Sprache mit den Wörtern Ihres Berufs. Er wartete nicht auf perfektes Rumänisch. Zuerst lernte er die Wörter, die er in der Küche jeden Tag brauchte.
4. Stellen Sie sich auf Bürokratie ein. Selbst nach zwei Jahrzehnten sind Genehmigungen und Papierkram sein Dauerthema. Wenn Sie ein Unternehmen gründen oder eine Immobilie kaufen, planen Sie Zeit und Unterlagen ein und arbeiten Sie mit einem unabhängigen Anwalt. Wie Sie einen finden: einen Anwalt für den Kauf in Rumänien wählen.
5. Bauen Sie ein lokales Team auf. Laut Revista Biz arbeitete er gut mit Rumänen zusammen und bevorzugte junge Leute, die er ausbilden konnte. Ein israelisches Unternehmen in Rumänien hat Erfolg, wenn es sich auf Menschen vor Ort stützt.
Häufige Fragen
Wo sind die Restaurants von Joseph Hadad in Bukarest?
Caju liegt in der Nicolae Golescu 16, hinter dem Rumänischen Athenäum, und Mace in der Benjamin Franklin 16. Seine offizielle Website nennt außerdem das Restaurant Joseph. Prüfen Sie vor dem Besuch Adresse und Öffnungszeiten auf den Websites der Restaurants, denn solche Angaben ändern sich.
Sind seine Restaurants koscher?
Wir haben keine Veröffentlichung über eine Koscher-Aufsicht in Hadads Restaurants gefunden. Wer koscher isst, kann im Restaurant Bereshit von Chabad essen. Die Einzelheiten stehen in die jüdische Gemeinde in Rumänien.
Wo kann man ihn auf Hebräisch sehen?
2018 strahlte Kan 11 in der Reihe „Auf der Serviette“ die Folge „Bukarest mit Küchenchef Yossi Hadad“ aus, sie ist auf der Website von Kan abrufbar. Bei i24NEWS gibt es ein gefilmtes Interview mit ihm auf Hebräisch.
Lebt er noch in Rumänien?
Laut seiner offiziellen Website und Berichten aus dem Jahr 2025 führt er weiterhin seine Restaurants in Bukarest.
Fazit
Die Geschichte von Joseph Hadad ist keine Geschichte vom Sprung ins kalte Wasser. Es ist eine Geschichte kleiner Schritte: ein Besuch, ein Vertrag, zwei Jahre Pendeln, die Prüfung der Schulen und erst dann der Umzug. Fast 30 Jahre später ist er immer noch hier.
Wenn auch Sie gerade prüfen, vereinbaren Sie ein 30-minütiges Gespräch mit mir. Wir gehen die Fragen durch, die sich auch Hadad gestellt hat: Arbeit, Schule, Wohnviertel und was Sie klären sollten, bevor die Familie nachkommt.
Moti Azulay, Compass Group Romania
Quellen: Kan 11, „Auf der Serviette“: Bukarest mit Küchenchef Yossi Hadad, 10. Mai 2018 (Hebräisch) · Revista Biz, Der Weg von Haifa nach Bukarest, 15. Oktober 2013 · Revista Biz, Porträt Joseph Hadad, 22. Juli 2013 · Wall-Street.ro, Wie die Marke Joseph Hadad begann, 23. Februar 2015 · ZF, zur Eröffnung von Caju, 19. Juli 2017 · Revista Biz, Die neuen MasterChef-Juroren, 12. Juli 2019 · Wikipedia, Top Chef Romania · Club Antreprenor, Interview, 19. März 2025 · Profit.ro, seine Kritik an der Bürokratie · i24NEWS, Der König von Bukarest (Hebräisch) · Joseph Hadad, offizielle Website · Caju by Joseph Hadad · Mace by Joseph Hadad
Der Artikel beruht auf öffentlichen Berichten und veröffentlichten Interviews, Stand: 22. Oktober 2026. Mit Joseph Hadad wurde für diesen Artikel kein Interview geführt.
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