Hadad, Casa Vernescu'da bir düğün menüsü planlamak için birkaç günlüğüne geldi. Bir yıl sonra iki yıllık bir sözleşmeyle döndü ve o zamandan beri gitmedi.
İki yıl boyunca her üç haftanın birinde bir haftalığına eve uçtu. Aile ancak eşi Bükreş'teki okulları inceledikten sonra taşındı.
Wall-Street.ro'ya göre restoranda 17 yıl çalıştı ve 2013'te kendi restoranını açmadan önce 72 aşçıdan oluşan bir ekibe liderlik etti.
Resmi internet sitesinde Joseph, Caju ve Mace listelenmiştir. Caju 2016'da Romanya Athenaeum'unun arkasında açıldı.
Şef Joseph Hadad: kısa cevap
Joseph (Yossi) Hadad, 1990'ların sonundan beri Bükreş'te yaşayan ve çalışan İsrailli bir şeftir. Revista Biz'e verdiği bir röportaja göre, ilk kez 1996'da, Casa Vernescu restoranındaki ilk düğünün menüsünü planlamak için birkaç günlüğüne geldi. Bir yıl sonra restoranın şefi olarak iki yıllık bir sözleşmeyle döndü ve o zamandan beri gitmedi. Bugün aynı zamanda Romanya vatandaşıdır.
Bu süreçte Romanya mutfağının tanıdık yüzlerinden biri oldu: televizyondaki yemek yarışmalarında jüri üyesi ve Bükreş'in merkezinde adını taşıyan restoranların sahibi. İsrail'in kamu yayıncısı Kan 11, “On the Napkin” dizisinin tam bir bölümünü ona ayırdı.
Sade bir dille: Hadad göç etmeyi planlamadı. Kısa bir deneme için geldi, kontrol etti ve ailesini ancak iki yıl sonra getirdi. Bu, Romanya'yı düşünen ve İsrail'den taşınan her aile için iyi bir modeldir.
Romanya'dan önce: 16 yaşından beri mutfakta
Kan 11'in 2018 tarihli dizi sayfasına göre Hadad 16 yaşından beri profesyonel mutfaklarda çalışıyor. 32 yaşında Kudüs'teki King David Hotel'in en genç şefi ve ilk İsrailli şefi oldu.
Revista Biz, Temmuz 2013 tarihli bir profilde Kuzey Afrika kökenli bir aileyi anlatır: Faslı bir anne ve yolcu gemisinde aşçı olarak çalışan Tunuslu bir baba. Gençlik yıllarında üç yıl bir aşçılık okuluna gitti, 19 yaşında üç yıllık askerlik hizmetine başladı. Ardından Kudüs, Almanya, Amerika Birleşik Devletleri ve Fransa'daki restoranlarda çalıştı; Alsace'ta uzmanlık eğitimi de aldı.
Aynı dergiye göre taşınmadan önce Hayfa'da 48 aşçılık bir mutfağı yönetiyor, ünlüler ve devlet başkanları için yemek pişiriyordu.
1996: “Romanya hakkında hiçbir şey bilmiyordum”
İlk teklif Kudüslü bir arkadaşı aracılığıyla geldi. “Romanya hakkında hiçbir şey bilmiyordum” (“Nu stiam nimic despre Romania.”), dedi Revista Biz'e; ülkenin nerede olduğunu görmek için harita istediğini de ekledi.
1990'ların ortasında Otopeni havalimanına inmek, kendi ifadesiyle bir şoktu. Ama yaklaşık 200 yıllık Casa Vernescu binası onu şaşırttı. “Élysée gibi, Romanya'nın böyle olduğunu, arkasında böyle güçlü bir gelenek bulunduğunu bilmiyordum” (“E ca la Élysée, nu stiam ca asa e Romania, cu traditie asa puternica in spate.”).
İş kolay değildi. Mutfakta yalnızca temel ekipman vardı ve planladığı karmaşık yemekler için gereken malzemeler piyasada yoktu. Makaleye göre biri onları almak için ta Macaristan'a kadar arabayla gitti.
İki yıl gidip gelme, ve ancak ondan sonra aile
1997'de menüyü ve ekibi belirleme konusunda tam serbestlikle iki yıllık bir sözleşme imzaladı. “Her aşçının hayali sınırsız bir bütçedir” (“Visul oricarui bucatar este sa aiba un buget nelimitat”), dedi.
Aileyi hemen taşımadı. Revista Biz'e göre iki yıl boyunca her üç haftanın birinde bir haftalığına eve uçtu. Bunun bir aile olarak yaşamanın yolu olmadığına karar verdikten sonra eşi okullara bakmak için üç günlüğüne geldi. Bir anaokulu ve okul seçti ve ancak o zaman evi toplayıp taşındılar.
Wall-Street.ro'ya göre Hadad, Casa Vernescu'da 17 yıl çalıştı ve orada 72 aşçılık bir ekibe liderlik etti.
Bükreş'te neler kurdu
Joseph by Joseph Hadad. 2013'te Aviatorilor bölgesindeki tarihi bir villada kendisine ait ilk restoranı açtı. Wall-Street.ro'ya göre bir restoranın gerçek sınavı olarak ilk altı ayı görüyor: “Altı ay sonra restoranınızın değeri olup olmadığını görürsünüz” (“Dupa sase luni de zile vezi daca restaurantul tau are valoare”).
Caju. Aralık 2016'da Romanya Athenaeum'unun arkasında, Nicolae Golescu 16'da daha resmi olmayan bir brasserie olan Caju'yu açtı. ZF'ye göre isim, en sevdiği kuruyemiş kaju olduğu için seçildi.
Bizim ülkemiz Romanya'dan söz ediyorum, çünkü “bu ülke” diyemem. Benim ülkem İsrail. (Joseph Hadad, Revista Biz, 2013)
Mace. İnternet sitesine göre, uluslararası etkileri olan bir Akdeniz restoranı, Benjamin Franklin 16'da.
Resmi internet sitesi bugün üç restoran listeliyor: Joseph, Caju ve Mace.
Televizyon. Vikipedi'ye göre 2012–2013'te Antena 1'de Romanya'nın Top Chef programının ilk sezonunda jüri üyesiydi. 2019'da Revista Biz, Pro TV'deki yeni MasterChef sezonunun üç jüri üyesinden biri olduğunu bildirdi. İsrail kanalı i24NEWS de İbranice bir röportajda onu Romanya MasterChef'inde jüri üyesi olarak tanımladı.
Romanya'da hayatı nasıl görüyor
Hadad Romanya'dan sıcak bir dille söz ediyor, ama eleştirisiz de değil.
Kimliği hakkında 2013'te Revista Biz'e şöyle dedi: “Bizim ülkemiz Romanya'dan söz ediyorum, çünkü ‘bu ülke’ diyemem. Benim ülkem İsrail” (“Vorbesc de tara noastra, Romania, ca nu pot spune tara asta. Tara mea este Israelul.”).
Romanya kırsalı hakkında: “Köyde inekleri görmek benim için çocukluk günlerime dönmek gibiydi” (“Sa vad vacile la tara era pentru mine ca pe vremea copilariei.”). Dağlarda ve Cluj, Sibiu, Brașov ve Sinaia'ya seyahat ettiğini söyledi.
Dil konusunda: Rumencesini çocuklarının yardımıyla öğrendi; sebze, meyve ve baharat isimleriyle başladı. “Benim için halkımla konuşabilmek, mesleki mesajı iletebilmek önemliydi” (“Pentru mine a fost important sa pot vorbi cu oamenii mei, sa transmit mesajul profesional.”).
Eleştirisi esas olarak bürokrasiyedir. Profit.ro, turizm bakanının huzurunda, yerel restoranların sırtındaki izin sayısını ve vergileri eleştirdiğini bildirdi.
Mart 2025'te Club Antreprenor'a verdiği bir röportajda ekibine nasıl yaklaştığını anlattı: “Beceriler öğrenilebilir, ama önemli olan tutum ve öğrenme isteğidir” (“Abilitățile pot fi învățate, dar atitudinea și dorința de a învăța sunt esențiale”).
İsrail'den taşınan bir aile onun hikâyesinden ne öğrenebilir
1. Önce deneyin, sonra taşının. Hadad birkaç günlüğüne geldi, iki yıllık bir sözleşmeyle döndü ve ailesini ancak iki yıl sonra getirdi. Taşınmayı düşünen herkes aynısını yapabilir: büyük karardan önce bir süre çalışmak veya kısa süreli kiralamak. Bunu Bükreş'e taşınırken kiralamak mı satın almak mı yazımızda, artı ve eksileri ise Bükreş'te yaşamak yazımızda ele aldık.
2. Karar veren okuldur, daire değil. Eşi okullara bakmak için üç günlüğüne geldi ve aile ancak ondan sonra taşındı. Önerdiğimiz sıra tam olarak budur: önce okul, sonra semt. Güncel seçenekler için Romanya'da uluslararası eğitim yazımıza ve Bükreş'teki uluslararası okullar rehberimize bakın.
3. Dile işinizin kelimeleriyle başlayın. Kusursuz Rumenceyi beklemedi. Önce mutfakta her gün ihtiyaç duyduğu kelimeleri öğrendi.
4. Bürokrasiye hazırlanın. İki on yıl sonra bile izinler ve evrak işleri onun değişmeyen şikâyetidir. Bir iş açıyorsanız veya mülk satın alıyorsanız, zaman ve belge payı ayırın ve bağımsız bir avukatla çalışın. Nasıl seçilir: Romanya'da satın alma için avukat seçmek.
5. Yerel bir ekip kurun. Revista Biz'e göre Romenlerle iyi çalıştı ve eğitebileceği genç insanları tercih etti. Romanya'daki bir İsrail işletmesi, yerel insanlara dayandığında başarılı olur.
Sık sorulan sorular
Joseph Hadad'ın restoranları Bükreş'te nerede?
Caju, Romanya Athenaeum'unun arkasında, Nicolae Golescu 16'dadır; Mace ise Benjamin Franklin 16'dadır. Resmi internet sitesinde Joseph restoranı da listelenmiştir. Ziyaret etmeden önce adresi ve çalışma saatlerini restoranların internet sitelerinden kontrol edin, çünkü bu tür ayrıntılar değişir.
Onu İbranice nerede izleyebilirim?
2018'de Kan 11, “On the Napkin” dizisinde “Şef Yossi Hadad ile Bükreş” bölümünü yayınladı ve Kan'ın internet sitesinde izlenebiliyor. i24NEWS'in de onunla İbranice çekilmiş bir röportajı var.
Hâlâ Romanya'da yaşıyor mu?
Resmi internet sitesine ve 2025 haberlerine göre Bükreş'teki restoranlarını işletmeye devam ediyor.
Sonuç
Joseph Hadad'ın hikâyesi kendini derin suya atmanın hikâyesi değil. Küçük adımların hikâyesi: bir ziyaret, bir sözleşme, iki yıl gidip gelme, okulları inceleme ve ancak ondan sonra taşınma. Neredeyse 30 yıl sonra hâlâ burada.
Siz de inceleme aşamasındaysanız, benimle 30 dakikalık bir görüşme ayarlayın. Hadad'ın kendine sorduğu soruları birlikte ele alırız: iş, okul, semt ve aileyi getirmeden önce nelerin halledilmesi gerektiği.
Moti Azulay, Compass Group Romania
Kaynaklar: Kan 11, “On the Napkin”: Şef Yossi Hadad ile Bükreş, 10 Mayıs 2018 (İbranice) · Revista Biz, Hayfa'dan Bükreş'e giden yol, 15 Ekim 2013 · Revista Biz, Joseph Hadad profili, 22 Temmuz 2013 · Wall-Street.ro, Joseph Hadad markası nasıl başladı, 23 Şubat 2015 · ZF, Caju'nun açılışı üzerine, 19 Temmuz 2017 · Revista Biz, Yeni MasterChef jüri üyeleri, 12 Temmuz 2019 · Vikipedi, Top Chef Romania · Club Antreprenor, röportaj, 19 Mart 2025 · Profit.ro, bürokrasi eleştirisi · i24NEWS, Bükreş'in kralı (İbranice) · Joseph Hadad, resmi site · Caju by Joseph Hadad · Mace by Joseph Hadad
Kamuya açık haberlere ve yayımlanmış röportajlara dayanır, 22 Ekim 2026 itibarıyla doğrudur. Bu makale için Joseph Hadad ile görüşülmedi.
Eksiksiz rehber: Romanya'ya taşınma
- Romanya'ya taşınma: eksiksiz rehber
- Romanya'da vize, ikamet ve hukuki statü
- Romanya'da uluslararası eğitim
- Romanya'daki öne çıkan İsrailliler
Romanya'daki öne çıkan İsrailliler: tüm hikâyeler
- Şef Joseph Hadad (buradasınız)
- Eli Davidai, Pepsi Romania
- Büyükelçi Dr. Lior Ben Dor
- Ofri Arad, FCSB
- Nancy Brandes
Artık daha fazlasını biliyorsunuz.
Bu makale genel bilgidir; hukuki, vergisel veya mali tavsiye değildir. Herhangi bir işlemden önce yerel uzmanlara danışın.
